Технологія  продукції громадського харчування

Дубова, Наталія Вячеславівна

dc.contributor.author	Дубова, Наталія Вячеславівна
dc.date.accessioned	2019-12-03T08:26:05Z
dc.date.available	2019-12-03T08:26:05Z
dc.date.issued	2019-11
dc.identifier.citation	Технологія продукції громадського харчування : навч. посібн. / уклад. Наталія Вячеславівна Дубова. – Умань : ВПЦ «Візаві», 2019. – Ч. 1. – 120 с.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://dspace.udpu.edu.ua/handle/123456789/11534
dc.description.abstract	Розкриваються питання організації виробництва продукції громадського харчування, критерії якості продукції; розглядаються фізико-хімічні зміни, що відбуваються у харчових продуктах у процесі виробництва кулінарної продукції та їх вплив на якість продукції.	uk_UA
dc.language.iso	other	uk_UA
dc.publisher	Умань : ВПЦ «Візаві»	uk_UA
dc.relation.ispartofseries	УДК;641. 5 (075.8)
dc.subject	громадське харчування	uk_UA
dc.subject	харчові продукти	uk_UA
dc.subject	харчові технології	uk_UA
dc.subject	кулінарна продукція	uk_UA
dc.title	Технологія продукції громадського харчування	uk_UA
dc.type	Other	uk_UA