Антимікробне покриття на основі хітозану в якості безпечного зберігання швидкопсувної ягідної сировини

Благополучна, Анастасія Геннадіївна; Ляховська, Неля Олександрівна

dc.contributor.author	Благополучна, Анастасія Геннадіївна
dc.contributor.author	Ляховська, Неля Олександрівна
dc.date.accessioned	2022-11-16T12:40:23Z
dc.date.available	2022-11-16T12:40:23Z
dc.date.issued	2022-05-17
dc.identifier.citation	Благополучна А.Г., Ляховська Н.О. Антимікробне покриття на основі хітозану в якості безпечного зберігання швидкопсувної ягідної сировини. Гостинність і туризм майбутнього: наукові та практичні горизонти: тези доповідей І-ої міжнародної науково-практичної конференції, м. Київ, 17– 18 травня 2022. С. 93-96.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://dspace.udpu.edu.ua/handle/123456789/14925
dc.description.abstract	Найбільші втрати харчових продуктів припадають саме на мікробіологічне пошкодження. Для збереження якості плодів та овочів розроблено багато хімічних і фізичних процесів. Серед таких процесів є попереднє оброблення плодоовочевої та ягідної сировини антимікробними розчинами. Багато речовин, якими раніше проводилась обробка визнані небезпечними, тому постала проблема дослідження дії інших речовин. Наразі, використовують їстівні плівки які наносять на овочеву і плодово-ягідну сировину тонкими шарами речовин, здебільшого полісахаридів та олій.	uk_UA
dc.publisher	НУБіП	uk_UA
dc.subject	суниця	uk_UA
dc.subject	хітозан	uk_UA
dc.subject	післязбиральна обробка	uk_UA
dc.subject	їстівні покриття	uk_UA
dc.subject	зберігання	uk_UA
dc.title	Антимікробне покриття на основі хітозану в якості безпечного зберігання швидкопсувної ягідної сировини	uk_UA
dc.type	Thesis	uk_UA