Please use this identifier to cite or link to this item:
https://dspace.udpu.edu.ua/handle/123456789/14925| Title: | Антимікробне покриття на основі хітозану в якості безпечного зберігання швидкопсувної ягідної сировини |
| Authors: | Благополучна, Анастасія Геннадіївна Ляховська, Неля Олександрівна |
| Keywords: | суниця хітозан післязбиральна обробка їстівні покриття зберігання |
| Issue Date: | 17-May-2022 |
| Publisher: | НУБіП |
| Citation: | Благополучна А.Г., Ляховська Н.О. Антимікробне покриття на основі хітозану в якості безпечного зберігання швидкопсувної ягідної сировини. Гостинність і туризм майбутнього: наукові та практичні горизонти: тези доповідей І-ої міжнародної науково-практичної конференції, м. Київ, 17– 18 травня 2022. С. 93-96. |
| Abstract: | Найбільші втрати харчових продуктів припадають саме на мікробіологічне пошкодження. Для збереження якості плодів та овочів розроблено багато хімічних і фізичних процесів. Серед таких процесів є попереднє оброблення плодоовочевої та ягідної сировини антимікробними розчинами. Багато речовин, якими раніше проводилась обробка визнані небезпечними, тому постала проблема дослідження дії інших речовин. Наразі, використовують їстівні плівки які наносять на овочеву і плодово-ягідну сировину тонкими шарами речовин, здебільшого полісахаридів та олій. |
| URI: | https://dspace.udpu.edu.ua/handle/123456789/14925 |
| Appears in Collections: | Інститут економіки та бізнес-освіти |
Files in This Item:
| File | Size | Format | |
|---|---|---|---|
| Збірник тез конференції 17-18.05 2022р. НУБіП України.pdf | 993,12 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.