Please use this identifier to cite or link to this item:
https://dspace.udpu.edu.ua/handle/123456789/11534| Title: | Технологія продукції громадського харчування |
| Authors: | Дубова, Наталія Вячеславівна |
| Keywords: | громадське харчування харчові продукти харчові технології кулінарна продукція |
| Issue Date: | Nov-2019 |
| Publisher: | Умань : ВПЦ «Візаві» |
| Citation: | Технологія продукції громадського харчування : навч. посібн. / уклад. Наталія Вячеславівна Дубова. – Умань : ВПЦ «Візаві», 2019. – Ч. 1. – 120 с. |
| Series/Report no.: | УДК;641. 5 (075.8) |
| Abstract: | Розкриваються питання організації виробництва продукції громадського харчування, критерії якості продукції; розглядаються фізико-хімічні зміни, що відбуваються у харчових продуктах у процесі виробництва кулінарної продукції та їх вплив на якість продукції. |
| URI: | https://dspace.udpu.edu.ua/handle/123456789/11534 |
| Appears in Collections: | Факультет інженерно-педагогічної освіти |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Посібник.pdf | 287,05 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.